中石油安全目视化管理系统对作业安全和风险控制的影响评估是非常重要的。通过目视化管理系统，中石油可以实现以下方面的影响评估：

1. 实时监控：目视化管理系统可以实时监控作业现场的安全状态，包括设备运行情况、作业人员状态等，从而及时发现潜在的安全隐患和风险。

2. 风险识别：系统可以通过数据可视化的方式展示作业现场的各项指标和数据，帮助管理人员和作业人员更直观地识别潜在的安全风险，提前采取控制措施。
3. 决策支持：系统通过数据分析和报表功能，为管理人员提供决策支持，帮助他们根据实时数据和历史数据做出更科学、更有效的安全管理决策。

4. 信息共享：目视化管理系统可以促进作业现场各个层级之间的信息共享和沟通，有助于及时传达安全风险信息，推动安全意识的提升和行为的规范。

5. 效果评估：通过系统记录和分析作业现场的安全数据，可以对安全控制措施的实施效果进行评估，为安全管理提供定量的依据。

综上所述，中石油安全目视化管理系统对作业安全和风险控制的影响评估是全面的，可以从实时监控、风险识别、决策支持、信息共享和效果评估等方面为安全管理提供有力支持，有助于提升作业安全水平和降低风险。